?

Log in

No account? Create an account
много варенья ТВ [entries|archive|friends|userinfo]
varenie-tv

[ website | My Website ]
[ pro/nas | livejournal userinfo ]
[ s nami | mnogo gotovili ]

Где одновременно можно учиться, есть и знакомиться. [Mar. 16th, 2012|02:51 pm]
varenie-tv
[Tags|, , , , , ]

Журнал "Jaime Magazine" запустил в ресторане "Антресоль" серию ежемесячных мастер-классов-ужинов. По рецептам Джейми Оливера готовят ведущие шеф-повара московских ресторанов. На открывший сезон ужин с обаятельнейшим итальянским шефом ресторана Piccolino Алессио Джини мы с Натальей заглянули, поели, а теперь и вам расскажем.



Начнем с того, что это именно ужин с мастер-классом, а не наоборот, так что не надо надеяться, что вы будете два часа увлеченно шинковать фенхель бок о бок с любимым шефом. Тем не менее куча новых полезных приемов вам гарантированны.
Например, вы в курсе как сделать розмарин съедобным? Нужно прокалить его на сковороде, и добавляйте его хоть в салат, хоть куда.

Или вот сделанный мной вывод - надо пачкаться на кухне! Перемешивать руками, мять пальцами, потом ими же пробовать на вкус, что получилось.
Профессионалы, когда берут бутылку с оливковым маслом, сами прикладывают к горлышку палец, чтобы контролировать струйку. А я, наоборот, каждый раз дома пытаюсь не запачкаться в нем и вообще сохранять стерильность.
Так что надо быть ближе к продуктам, и они нас за это отблагодарят в тарелке.

К тому же такой ужин - отличный способ провести вечер с друзьями или завести новых, что порой бывает еще актуальнее. Формат предполагает несколько столов на 6 человек, так что вы наверняка окажетесь в интересной компании.
Linkask me

Тающий шоколадный кейк [Feb. 19th, 2012|10:31 pm]
varenie-tv
[Tags|, , ]



Очень простой рецепт чудесных шоколадных пирожных с жидкой серединкой, которые подаются теплыми. ИХ же можно сделать просто с мягким центром, а можно застывшими в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)
80г шоколада, 50г масла, 40г сахара, мука 30г.

ЧТО ДЕЛАТЬ
Для начала растопить шоколад и масло.
Яйца хорошенько взбиваем с сахаром.
Вливаем к ним шоколад. Всыпаем муку и хорошенько перемешиваем.
Формочки смазываем маслом, посыпаем мукой, разливаем нашу смесь и выпекаем на 210С в течение 10 минут.
Дайте формочкам остыть несколько минут и переворачивайте на тарелку.
Теплый кейк с горячим мороженым!
Если не готовы есть быстро, выпекайте подольше, минут 15, чтобы серединка застыла тоже.
Link2 lubyat gotovit'|ask me

летний лимонад! [Jun. 3rd, 2010|02:13 pm]
varenie-tv
[Tags|, , , ]

а у нас новый мини-ролик )



Лимонад для ребят (примерно на 1-1,5 литра).

Что делать:

1.Растворить в стакане воды 10-15 ст ложек сахара, нагреть для растворения, затем охладить сироп.
2.Произвести лимонный сок из 4-6 лимонов)
3.Нарезать (крупно) 1 лимон, добавить пучок мяты ,1 ст ложку сахара и все подавить в емкости для лимонада.
4.Смешать все подготовленные ингредиенты в один манящий напиток и влить минеральную воду.
5.Добавить лед и срочно угощать всех.

Секреты:

** от цвета сахара зависит цвет лимонада.В нашем случае сахар был коричневый))
** когда вливаете в кувшин сироп и сок, делайте это постепенно и пробуйте, чтобы найти подходящий для вас баланс кислого и сладкого.
** это рецепт классического лимонада. Вы можете раскрасить его другими ингредиентами (как варианты: лайм, тархун, апельсин. сок)
** напиток может быть газированый или нет в зависимости от минеральной воды.


Лето только началось!
Link2 lubyat gotovit'|ask me

varenie.tv and trendweekend [May. 26th, 2010|05:04 pm]
varenie-tv
А меж тем, Varenie TV поучаствовали в ярмарке молодых дизайнеров Trendweekend.
Теперь мы даже в оффлайне)
Вот как это было!

Link6 lubyat gotovit'|ask me

как мы это делаем [Jan. 27th, 2010|10:34 pm]
varenie-tv
Всем привет!
Мы тоже вышли с каникул и открываем новый кулинарный год)

Link9 lubyat gotovit'|ask me

Вкусный Новый Год! [Dec. 21st, 2009|02:52 pm]
varenie-tv

Согревающий глинтвейн и воздушное безе.

Безе (10 средних по размеру безе)

-         3 белка (возьмите самые свежие яйца!)

-         150гр.cахара (измельчить в блендере до состояния пудры)

-         красивые разноцветные ленты

 

Что делать:

1.      Яйца надо предварительно хорошо охладить.

2.      Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка. Лучше разбивать каждое новое яйцо в отдельной миске.

3.      Взбиваем белки миксером на самой медленной скорости пару минут. Затем на средней еще минутку. И теперь на максимальной скорости до образования супер-пены – легкой, объемной, пузырчатой.

4.      Добавляем сахарную пудру: медленно по ложке. Не кладите все сразу! Добавляем-взбиваем, добавляем-взбиваем. Пена стала блестящей? Если перевернуть ложку она не падает? Если вытащить миксер, она начинает за ним тянуться? Если на все вопросы вы отвечаете «да», значит все готово!

5.      Теперь выкладываем безе на противень, выложенный пергаментом. Духовка должна быть предварительно прогрета до 150С.

6.      Теперь уменьшаем температуру до 100С и ставим безе сушиться в духовку часа на полтора.

7.      Когда безе готово, выключите духовку и оставьте его там остывать. Можете приоткрыть дверку, если надо ускорить процесс.

Секреты:

-         Крупные безе – отличное новогоднее украшение для елки! Обвяжите их красивой лентой и повесьте с другими шарами на елку.

-         А если красиво завернуть безе-шары в целлофан, то можно еще и друзьям/коллегам сделать приятный подарок!

Глинтвейн (4-6 порций)

-         Бутылка красного сухого вина

-         Пара столовых ложек коньяка

-         Апельсин, лимон, яблоко

-         Специи для глинтвейна: сухие бутоны гвоздики, пара палочек корицы, несколько горошин душистого перца

-         3 ст.л. сахара

Что делать:

1.      Нарезаем 2-3 кружка апельсина, 2-3 кружка лимона, дольки яблока. Кладем все это вместе со специями в кастрюлю, заливаем стаканом воды и на медленном огне доводим до кипения.

2.      Кипятим отвар 2 минуты, снимаем с огня и даем настояться 15 минут.

3.      В другую кастрюлю вливаем вино, сахар. Нагреваем, но НЕ кипятим.

4.      Вино совсем горячее? Тогда добавляем коньяк и наш фруктовый отвар со специями. Перемешиваем, даем настояться еще минуту и разливаем по чашкам-бокалам!

Секреты:

-         Если для глинтвейна вы возьмете дорогое вино, никто этого не заметит. Так что оставьте его для другого случая. Но брать совсем плохое вино мы вам тоже не рекомендуем, его-то как раз все распознают.

-         Глинтвейн нельзя кипятить и подогревать, поэтому либо пейте сразу, либо готовьте порциями.

 

 

С новым годом вас, наши любимые друзья!

Обещаем в Новом Году радовать вас веселыми оригинальными и вкусными видео-рецептами!

Link17 lubyat gotovit'|ask me

Coming soon..! [Dec. 18th, 2009|11:17 am]
varenie-tv
[Tags|]

Link2 lubyat gotovit'|ask me

Теплый cалат из кабачков с креветками. [Dec. 14th, 2009|03:07 pm]
varenie-tv
[Tags|, ]



Ингредиенты на двоих:
- Небольшой кабачок
- 12 крупных очищенных креветок
- Имбирный корень
- Лайм
- Кусочек перчика чили или молотый чили на кончике ножа
- Любимые салатные листья, или свежий шпинат, или зелень типа петрушки
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Оливковое или ореховое масло

Что делать:
1. Подготавливаем все заранее: креветки, тонко нарезанные кабачки, мелко нарезанный имбирь и немного цедры лайма.
2. Подготовили? Теперь обжариваем это все на раскаленном воке, постоянно помешивая, пару минут. Добавьте чили.
3. Снимайте с огня, добавляйте сок лайма и соевый соус.
4. Разложите по тарелкам, перемешав с зеленью.
5. Ешьте скорее!

Секреты:
- Если нет под рукой лайма, сделайте с лимоном. Но с лаймом будет более остро-пряный вкус. Только не кладите слишком много цедры - перебьет остальные вкусы.
- Нет вока – не беда, но возьмите сковороду из вашей коллекции с самым толстым дном.

p.s. Спасибо Д.Оливеру за вдохновение :)
Link3 lubyat gotovit'|ask me

Горячий имбирный чай.Старк-Гарь. [Nov. 30th, 2009|01:07 am]
varenie-tv
[Tags|, , ]




Уютный согревающий напиток для укрепления иммунитета.

Ингредиенты (чайник на 4-5 чашек):
- Черный листовой чай (лучше без всяких добавок и хорошего качества)
- Корень имбиря (в нарезанном состоянии 2-4 столовых ложки)
- Половинка лимона
- Мед (2-3 столовых ложки меда)
- Мята (пара веточек)

Что делать:
1. Завариваем чай как обычно. По крепости ориентируйтесь на собственные пристрастия, но помните, что это будет не заварка, которую Вы потом разбавите кипятком, а уже готовый напиток.
2. Режем имбирный корень, выдавливаем половинку лимона, добавляем мед и мятные листья. Все тщательно перемешиваем, даем настояться пару минут и пьем скорее, пока чай горячий!

Секреты:
- Если Вы не любите мед, замените его, например, клюквенным или брусничным вареньем.
- Чем больше вы добавляете имбиря и даете ему настояться, тем острее будет вкус чая – регулируйте этот момент по вкусу.
- Вообще в этом чае главное найти баланс ингредиентов, подходящий лично Вам, так что мы советуем экспериментировать вовсю!
Link4 lubyat gotovit'|ask me

Запеченные перцы с адыгейским сыром.Старк. [Nov. 17th, 2009|11:32 pm]
varenie-tv
[Tags|, , ]




Ароматная горячая закуска!

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 2 болгарских перца
  • 3-4 средних помидора
  • любимый сыр
  • базилик
  • соль, перец, оливковое масло

Что делать

  1. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян.
  2. Бланшируем помидоры, опустив их в кипяток на 1 минутку, очищаем от кожицы. Режем крупно помидоры, удаляя излишний сок и семена. Солим, перчим по вкусу.
  3. Сыр режем брусочками/кубиками
  4. Аккуратно закладываем помидоры, сыр и базилик в перцы, сбрызгиваем оливковым маслом.
  5. Ставим перцы в форму, заворачиваем форму в фольгу и в предварительно разогретую до 200С духовку минут на 20. Достаем, снимаем фольгу и ставим обратно еще минут на 15 – подрумяниваться.
  6. Вынимаем, сверху еще немного свежего базилика и подавайте скорее!

Секреты:

- Если любите поострее, добавьте немного чеснока; если более пряно – добавьте еще любимой специи или зелени; любите овощи – добавляйте баклажаны, кабачки, пр. И главное – СЫР! Попробуйте с козьим сыром, пармезаном, брынзой!
- Помните, что чем более соленый вы взяли сыр, тем меньше надо солить блюдо в целом.
- Закладывая начинку в перцы, старайтесь особенно не смешивать ингредиенты, чтобы они не превратились в единую массу, - так вкуснее и красивее.
- Следите за своей духовкой в первый раз, может вам понадобится меньше или больше времени.

P.S. Надя, спасибо за бесценную помощь в съемке и чудесную операторскую работу!:)
Link7 lubyat gotovit'|ask me

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]