Ароматная горячая закуска!

Ингредиенты (на 4 порции)

• 2 болгарских перца
• 3-4 средних помидора
• любимый сыр
• базилик
• соль, перец, оливковое масло

Что делать

1. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян.
2. Бланшируем помидоры, опустив их в кипяток на 1 минутку, очищаем от кожицы. Режем крупно помидоры, удаляя излишний сок и семена. Солим, перчим по вкусу.
3. Сыр режем брусочками/кубиками
4. Аккуратно закладываем помидоры, сыр и базилик в перцы, сбрызгиваем оливковым маслом.
5. Ставим перцы в форму, заворачиваем форму в фольгу и в предварительно разогретую до 200С духовку минут на 20. Достаем, снимаем фольгу и ставим обратно еще минут на 15 – подрумяниваться.
6. Вынимаем, сверху еще немного свежего базилика и подавайте скорее!

Секреты:

- Если любите поострее, добавьте немного чеснока; если более пряно – добавьте еще любимой специи или зелени; любите овощи – добавляйте баклажаны, кабачки, пр. И главное – СЫР! Попробуйте с козьим сыром, пармезаном, брынзой!
- Помните, что чем более соленый вы взяли сыр, тем меньше надо солить блюдо в целом.
- Закладывая начинку в перцы, старайтесь особенно не смешивать ингредиенты, чтобы они не превратились в единую массу, - так вкуснее и красивее.
- Следите за своей духовкой в первый раз, может вам понадобится меньше или больше времени.

Отличный вариант быстрой закуски для домашней вечеринки!

Ингредиенты (на компанию 10-14 человек)

• 500 гр сыра фета
• 1 натуральный йогурт
• 2-3 крупных пучка зелени (укроп, петрушка, базилики, кинза, др.)
• 1-4 зубчика чеснока (по вкусу)
• Черный перец, оливковое масло

Что делать

1. Мелко режем всю зелень и чеснок.
2. Кладем в блендер: зелень, чеснок, йогурт, оливковое масло. Измельчаем до однородной пасты.
3. Добавляем фету, перец, снова перемешиваем.
4. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на час.

Ингредиенты (на четверых):

• 400 гр.пасты (лучше всего крупные ракушки, как в нашем видеорецепте, но эксперименты приветствуются)
• 2-3 упаковки (в зависимости от размера) качественных томатов в собственном соку (можете взять свежие помидоры, но тогда их обязательно надо бланшировать)
• 3 головки моцареллы (каждая около 150 гр)
• 150 гр свеженатертого пармезана
• 1белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• стручок сушеного перца чили
• большой пучок свежего базилика (лучше зеленый)
• оливковое масло
• бальзамический уксус (по желанию)
• соль, перец

Что делать:

1.а) В глубокую сковородку влейте пару ложек масла, добавьте измельченный лук, чеснок и чили. Тушите на медленном огне минут 5-7, потом добавьте томаты, дайте им закипеть и тушите еще минут 15.

1.б) Теперь помещаем овощи в блендер, измельчаем. Добавляем почти все  листья базилика, при желании добавляем немного уксуса, снова все измельчаем.

2. Параллельно начинаем готовить пасту. Варим ее в большом количестве кипящей  подсоленной воды с добавлением оливкового масла на минуту меньше, чем указано на упаковке.

3. Огнеупорную форму смазываем оливковым маслом. Ингредиенты делим пополам. Выкладываем слоями пасту, томатный соус, тертый пармезан, нарезанную ломтиками моццареллу. Теперь еще раз в такой же последовательности.

4. И все это скорее в разогретую до 180С духовку минут на 15.

5. Достаем, сверху посыпаем остатками свежего базилика и наслаждаемся!

Секреты:

• Осторожно с чили – не трите после него глаза!
  
• Эта паста очень вкусная пока горячая, но и в холодном виде она вам понравится.
  
• Если вы используете высокую форму для запекания, то можете выкладывать ингредиенты слоями не в два захода, а на сколько хватит места. Но сверху должна быть плавленная моццарелла, помните об этом!

Ингредиенты:

Для теста:
2,5 стакана муки
1 пачка сливочного маргарина
полстакана сахара
сода, погашенная уксусом (пол чайной ложки)
1чайная ложка соли

Для начинки:
1,5 стакана черники
1 пачка творога
полстакана сахара
1или 2 яйца

Пергамент для выпекания
Форма для выпекания

Что делать:
Смешать сахар и яйца, затем добавить творог. Довести смесь до консистенции сметаны.
Просеять муку, добавить сахар и соль. Затем погасить соду уксусом и отправить в тесто.
Натереть на терке замороженный маргарин.
Смешать все ингредиенты для теста и перетереть его руками до получения крошки.
Проложить пергаментом форму и смазать его немного маслом.
Слоями выложить: крошку теста, чернику, творожную начинку и опять крошку.
Поставить запекать в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Секреты:
Муку обязательно надо просеять.
Если творожная начинка очень густая, добавьте еще одно яйцо.
Чем больше творога и черники – тем сочнее пирог.
 

В последний день лета мы хотели бы показать Вам этот фильм. Тогда все только начиналось)

 

Для всех сэндвичей нужно:
Свежий багет
Листья салата
Оберточные салфетки

Сэндвич "Тунец-огурец":
Консервированный тунец
Свежие огурцы
Зелень – базилик, укроп, кинза по желанию
Соус – песто.

Сэндвич "Моцарелла с томатами":
Сыр моцарелла
Томаты черри
Соус-песто
Базилик
Свежемолотый черный перец

Сэндвич "Индейка с болгарским перцем":
Копченая индейка
Болгарский перец
Зелень по желанию
Соус –горчица.

Приготовление:
Разрезать багет
Выложить слоями соответствующие ингредиенты, добавив нужный соус.

Секреты:
Нужен очень очень свежий хлеб. Успех сендвича напрямую связан с ним.

Ингредиенты:

Ингредиенты (на двоих):

• 1 дорада весом от 500гр (выпотрошенная, но с чешуей)
• 1-2 яичных белка (зависит от размера рыбы)
• Крупная морская соль
• Пара веточек розмарина
• Фольга
  

Что делать:

• Рыбу промойте, положите внутрь розмарин.
• Белок смешайте с солью, облепите дораду со всех сторон полученной массой и заверните в двойной слой фольги. Нагрейте духовку до 200 С и запекайте блюдо в течение 20-30 минут (зависит от размера рыбы и типа духовки). Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте дораду еще на 10 минут.

Секреты:

• Подготовьте рыбу заранее, а запекать поставьте только когда придут гости.
  
• Подавайте дораду на стол прямо в соляной корке, не вынимая из фольги. Корка легко разрезается ножом и счищается с рыбы вместе с чешуей. Такая подача вызовет неподдельный интерес.